Zupa szczawiowa jest źródłem witaminy C, błonnika i żelaza. Dzieciom można ją podawać od 3. roku życia ze względu na zawielkość kwasu szczawiowego. Należy unikać łączenia z mlekiem i produktami mlecznymi – kwas szczawiowy zaburza wchłanianie wapnia. Najlepiej gotować z młodych liści szczawiu (mniej kwasu szczawiowego). Na talerz można dodać połówkę jajka na twardo. Zupę przygotowujemy na wywarze warzywnym lub mięsnym, zagęszczając śmietaną. Podajemy z ziemniakami lub makaronem. Dzieci mogą jeść zupę szczawiową 1-2 razy w miesiącu.
Zupa szczawiowa to klasyczne danie polskiej kuchni, które może stać się prawdziwym przebojem nawet wśród wybrednych dzieci. Świeży szczaw daje jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak, który w połączeniu z kremową konsystencją tworzy naprawdę interesujące dobranie. Odpowiednio przygotowana zupa szczawiowa może stać się prawdziwym sprzymierzeńcem w walce z dziecięcym brakiem apetytu. Sekret tkwi w sposobie podania i doborze dodatków, które sprawią, że małe niejadki z przyjemnością sięgną po kolejną łyżkę. Można pamiętać, że szczaw jest bogaty w witaminę C i żelazo, co czyni z tej zupy smaczne, odpowiednie danie. Przygotowanie zupy szczawiowej wymaga pewnej wprawy i znajomości kilku kulinarnych sztuczek (które poznasz w dalszej części artykułu).
Tradycyjny przepis w aktualnym wydaniu
Tutaj sprawdzone składniki potrzebne do przygotowania zupy szczawiowej:
- 300g świeżego szczawiu (lub mrożonego zimą)
- 2 litry transparentnego bulionu warzywnego
- 4 średnie ziemniaki
- 2 marchewki i pietruszka
- Śmietana 18% do zabielenia
Proces przyrządzania zupy szczawiowej warto rozpocząć od przygotowania dobrego wywaru – im będzie bardziej esencjonalny, tym lepsza będzie końcowa jakość dania. Właściwa systematyzacja działań w kuchni ma ogromne znaczenie dla finalnego efektu. Dzieci szczególnie dodoceniają dodatek własnoręcznie przygotowanych groszków ptysiowych (które mogą samodzielnie wrzucać do talerza). Można także zadbać o odpowiednią teksturę zupy – nie może być zbyt rzadka ani zbyt gęsta.
Sposób przygotowania dla początkujących
„Najważniejszym elementem jest odpowiednie blanszowanie szczawiu, które pozwoli zachować jego właściwości i soczysty kolor”. Jak sprawić, by zupa była aksamitna? Pamiętajmy o dokładnym przecedzeniu wywaru i stopniowym dodawaniu składników. Prawidłowa synchronizacja gotowania warzyw ma podstawowe znaczenie – marchewka potrzebuje więcej czasu niż ziemniaki. Można też spojrzeć na odpowiednie doprawienie zupy: sól, pieprz i gałka muszkatołowa to podstawa, ale można też eksperymentować z dodatkiem świeżych ziół – szczególnie lubczyku czy koperku.
Zupa szczawiowa dla maluchów – delikatny smak natury w bezpiecznej formie
Szczawiowa zupa to odpowiednie danie dla dzieci powyżej 3 roku życia, przygotowywane na bazie łagodnego rosołu drobiowego. Kwaskowaty smak szczawiu warto złagodzić dodatkiem śmietany i ziemniaków, co sprawi, że danie będzie bardziej przyjazne dla małych podniebień. Podstawowym składnikiem są młode liście szczawiu, które najlepiej zbierać wiosną lub kupować w dobrych źródłach. Zupa dostarcza witamin C, A oraz żelaza, jednak musimy pamiętać o umiarkowanych porcjach ze względu na zawielkość szczawianów.
Podczas przygotowywania zupy szczawiowej dla dzieci możemy dodać pokrojone w kostkę warzywa, jak marchewka czy pietruszka, które zwiększą wielkość odżywczą potrawy. Ważnym elementem jest odpowiednie doprawienie – sól i pieprz musimy stosować oszczędnie, a zupę można wzbogacić koperkiem. Jajko gotowane na twardo, podane do zupy, stanowi cenne źródło białka i może zachęcić malucha do zjedzenia całej porcji. Temperatura podawania powinna być letnia, aby dziecko nie poparzyło się gorącym płynem.
Szczawiowe ABC: Zdrowy start dla malucha po 1. roku życia
Szczaw musimy dokładnie wypłukać i oczyścić z łodyg. Przed gotowaniem warzywo trzeba sparzyć wrzątkiem przez 2-3 minuty, co mocno zmniejszy zawielkość szczawianów. Następnie szczaw gotujemy w świeżej wodzie przez około 10-15 minut, pilnując by nie rozgotować. Można dodać troszkę masła lub oliwy z oliwek, by poprawić przyswajalność składników odżywczych. Zaleca się podawać szczaw niemowlęciu nie częściej niż raz w tygodniu, ze względu na zawielkość kwasu szczawiowego.
- Dokładnie mycie liści
- Usuwanie twardych łodyg
- Sparzenie wrzątkiem
- Gotowanie w świeżej wodzie
- Dodatek zdrowego tłuszczu
- Serwowanie z umiarem
- Obserwacja reakcji dziecka
Ważne jest, by pierwsze podanie szczawiu było w małej ilości, około łyżeczki, by sprawdzić reakcję organizmu dziecka. Najlepiej łączyć szczaw z innymi warzywami, jak marchewka czy ziemniaki, które złagodzą jego kwaśny smak. Można także dodać troszkę śmietany, która poprawi smak, zmniejszy wchłanianie szczawianów.
Alternatywne zastosowanie szczawiu w diecie niemowlęcia – inspiracje molekularne
Innowacyjnym sposobem na wprowadzenie szczawiu do diety malucha jest wykorzystanie go jako naturalnego zakwaszacza w domowych przecierach owocowych. Metoda ta pozwala na wykorzystanie minimalnych ilości szczawiu, jednocześnie wzbogacając smak posiłku.
Szczaw: sięgamy po zieloną skarbnicę wiosną
Szacuje się, że aktualnie około 30-40% dzieci zmaga się z alergiami pokarmowymi. Szczaw może stanowić bezpieczne uzupełnienie diety małego alergika, gdyż rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Ta niepozorna roślina ma spore ilości witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga przyswajanie żelaza. Szczaw jest także cennym źródłem witamin z grupy B, witaminy A oraz składników mineralnych np. potas, wapń i magnez. W 100 gramach świeżych liści szczawiu znajdziemy zaledwie 22 kcal, co czyni go niskokalorycznym dodatkiem do posiłków.
Musimy tylko pamiętać, że szczaw ma kwas szczawiowy, który może wiązać wapń i utrudniać jego przyswajanie. Dlatego poleca się, aby dzieci spożywały go z umiarem i najlepiej po obróbce termicznej, która zmniejsza zawielkość szczawianów. Szczaw świetnie daje efekt jako dodatek do zup, sosów czy past kanapkowych. Można go także blanszować i dodawać do przecierów warzywnych, co zwiększa jego przyswajalność i zmniejsza ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych u wrażliwych dzieci.
